La pancreatitis es un proceso patológico del páncreas, causado por fenómenos inflamatorios en el órgano afectado.
Hoy en día, un gran número de personas que padecen esta enfermedad no tienen idea de la importancia de la dieta en la pancreatitis.
La enfermedad es causada directamente por una dieta desequilibrada y una intoxicación.
Nutrición para la pancreatitis en adultos.
La dieta no implica el consumo de alimentos pesados y grasos. La dieta en presencia de la enfermedad en cuestión, prescrita por un médico, se basa en los principios de una dieta separada.
Se recomienda a los pacientes consumir pequeñas porciones 6 veces al día. Los productos maliciosos finalmente quedan excluidos del menú.
En caso de patologías pancreáticas, es necesario ingerir proteínas y lo óptimo es reducir la ingesta de grasas y carbohidratos.
Seguir una dieta sin fallos es aceptable al crear un menú con 7 días de antelación. Se deben tener en cuenta las siguientes instrucciones:
- no se salte comidas (coma cada 3 horas);
- comer en porciones de hasta 150 g;
- triturar los alimentos cuando puedan irritar las membranas mucosas;
- Es recomendable seleccionar platos con mayor concentración de proteínas;
- evitar el consumo excesivo de alimentos grasos y que contengan carbohidratos;
- excluir productos que contengan mucho jugo;
- Si siente un dolor intenso, rechace comer durante 2 días.
Es más difícil seguir una dieta de este tipo para la pancreatitis del páncreas para aquellos a los que les gustan mucho los dulces, porque no se les permite comer sus comidas favoritas.
Primero debes consultar a un especialista. Él le dirá directamente qué dieta para la pancreatitis ayudará a eliminar la patología.
Productos autorizados
Incluso con todas las prohibiciones y restricciones, la dieta puede ser muy variada. Si al paciente se le ha recetado una dieta para la pancreatitis del páncreas, un menú de muestra es el siguiente:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras hervidas;
- apio;
- sopa, borscht de verduras;
- platos de carne hervida;
- aceites vegetales;
- diversos productos lácteos bajos en grasa (incluidas natas y yogures);
- avena, trigo sarraceno, calabaza en leche;
- claras de huevo;
- compotas de frutas y bayas frescas;
- manzanas, ricas en hierro;
- pan seco.
En caso de pancreatitis, el menú para cada día debe desarrollarse teniendo en cuenta las características individuales del cuerpo del paciente, así como la gravedad de la enfermedad.
Productos prohibidos
El órgano afectado necesita urgentemente un descanso, así como un funcionamiento suave. Los siguientes alimentos están completamente excluidos de la dieta:
- bebidas alcohólicas;
- cerdo, cordero, despojos;
- ahumados, embutidos;
- productos de pescado azul;
- cualquier comida enlatada, adobo;
- platos principales fritos;
- huevos duros;
- especias picantes;
- verduras crudas;
- frijoles;
- hongos;
- Verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- postres;
- bebidas con cafeína;
- pan fresco, harina.
En forma aguda de pancreatitis.
La pancreatitis aguda es un fenómeno inflamatorio del páncreas que se desarrolla bajo la influencia de diversos factores. Esta forma de patología requiere control médico.
Según las estadísticas, alrededor del 40% de los pacientes mueren a causa de este diagnóstico.
La enfermedad es peligrosa porque se desarrolla extremadamente rápido y, por lo tanto, no es posible prevenir la aparición de consecuencias nocivas.
El tratamiento elegido correctamente y la asistencia calificada oportuna ayudarán a prevenir complicaciones y conducirán a la recuperación final de la persona.
El tratamiento de la enfermedad se basa en una dieta estricta que no debe violarse, especialmente después de la cirugía.
Es necesario seguir las instrucciones prescritas durante toda la vida, porque sólo una dieta equilibrada puede prevenir las recaídas de la patología.
La dieta para la pancreatitis aguda se caracteriza por una severidad y consistencia excesivas.
Los pacientes suelen preguntar qué pueden comer con pancreatitis aguda. En los primeros 2 días después de la aparición de los síntomas desagradables, el paciente se abstiene de ingerir alimentos (ayuno).
Para apoyar el cuerpo, los microelementos, vitaminas y minerales se administran por vía intravenosa en forma de soluciones especiales. Cuando se alivia el dolor agudo, se agregan alimentos líquidos al menú.
El especialista, tras analizar el estado de salud del paciente, indica el tiempo que se debe seguir la dieta. También te ayudará a crear un menú para la semana para la pancreatitis.
Una vez pasado el ataque, se permite añadir papilla, puré y gelatina a la dieta del paciente. Los platos para la pancreatitis se sirven triturados.
Los alimentos dietéticos para la pancreatitis aguda durante una semana de 7 días con restricciones tan estrictas ayudan a mejorar el bienestar del paciente y eliminar la inflamación del páncreas.
Si la condición del paciente ha vuelto a la normalidad, se agregan gradualmente al menú para la pancreatitis kéfir, compota y requesón. Los productos alimenticios también se cuecen al vapor durante 2 meses y se tratan térmicamente.
Después de un tiempo, cuando su salud lo permita, podrá comer harina, productos pesqueros y carnes magras.
Cuando se elimina la pancreatitis aguda, el paciente debe revisar su dieta y su dieta de acuerdo con los principios de una dieta equilibrada:
- nutrición articulada (las comidas se realizan después de 3 horas);
- las porciones deben ser pequeñas (la cantidad consumida a la vez es de 0,5 kg);
- Hay que prevenir el hambre.
En la forma aguda de pancreatitis, los pacientes finalmente tienen que abandonar los alimentos grasos, las especias picantes, los alimentos ahumados, las frutas y verduras ácidas.
En forma crónica de la enfermedad.
Cualquier proceso crónico durante un período prolongado puede no recordarle al propio paciente, pero hay períodos en los que la remisión da paso a la exacerbación.
La mitad de los casos ocurren en primavera y otoño. El factor que provoca tales condiciones será la desviación de la dieta y el consumo de alcohol.
Las bebidas alcohólicas son el principal enemigo de los pacientes que padecen patologías pancreáticas.
El primer día después del dolor agudo, el paciente bebe sólo agua. Luego, el médico tratante le prescribirá una dieta especial, principalmente la dieta número 1.
La dieta se compone principalmente de alimentos con proteínas: carnes magras, pescado, requesón bajo en grasa. Es necesario comer platos hervidos o al vapor 8 veces al día. 1 ración – 0,25 kg.
En la etapa de exacerbación, al paciente se le prohíbe comer durante 3 días; en otras situaciones, está permitido ingerir alimentos en forma líquida triturada.
En caso de enfermedad grave, el paciente debe ser hospitalizado sin demora, se debe elegir el tratamiento adecuado y administrar nutrición parenteral.
Durante las exacerbaciones leves y moderadas, se recomienda a los pacientes beber una decocción de rosa mosqueta, pero no más de 50 g en 60 minutos.
Los fenómenos inflamatorios del páncreas son provocados principalmente por los carbohidratos. En este sentido, conviene minimizar su contenido.
Se permite comer 3 cucharadas a la vez. L. papilla líquida, puré de verduras o sopa magra. Es necesario comer al menos 5 veces al día.
Durante 15 días, las raciones se aumentan en 40 g al día. Después de 2 semanas, la ración aumenta a 0,25 kg.
La lista de alimentos autorizados en la pancreatitis crónica la proporcionan las dietas n°1, n°5p.
De acuerdo con las prescripciones médicas, el menú se enriquece con nuevas funciones. En este punto, la atención debe centrarse en su propio bienestar y sus reacciones corporales.
Los primeros síntomas de dolor serán una señal para excluir el "producto pesado". La nutrición para esta forma de la enfermedad ayudará a detener la exacerbación.
En remisión de pancreatitis crónica
En la etapa de remisión, el paciente siente alivio y no siente ninguna molestia. La condición de este paciente permite diversificar el menú de productos aceptables.
Pero no debes relajarte, porque el páncreas puede reaccionar desfavorablemente a determinados productos.
La base de la dieta durante la fase de remisión será la dieta número 5. Contiene muchas proteínas y vitaminas de fácil digestión:
- comidas separadas;
- platos hervidos, al horno o al vapor;
- tomar al menos 150 g de proteínas al día, principalmente de origen animal;
- variedad de menús;
- reducir el consumo de grasas animales;
- triturar y masticar productos alimenticios.
Los pacientes que padecen un proceso patológico de este tipo deben llevar un estilo de vida activo. Necesitan pensar en su dieta diaria.
La solución óptima serían almuerzos calientes y refrigerios ligeros. No debe comer delicias desconocidas para no alterar su dieta y provocar una exacerbación.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Se requiere el cumplimiento de las normas dietéticas para adultos y niños, teniendo en cuenta el tipo de patología.
La duración de la dieta durante la pancreatitis aguda es de aproximadamente 15 a 20 días. Luego se sigue la dieta durante al menos 6 meses.
El tratamiento adecuado del páncreas previene mayores exacerbaciones del proceso patológico y elimina la posibilidad de diabetes en el paciente.
Cuando el proceso inflamatorio se ha vuelto crónico, el paciente sigue una dieta de por vida.
Incluso cuando la enfermedad ha entrado en la fase de remisión estable, no se debe contar con una cura definitiva.
Recetas
Las personas con pancreatitis crónica se vuelven extremadamente ansiosas por hacer dieta, pensando que arruinará su dieta.
Los platos para la pancreatitis crónica son extremadamente tiernos y contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles.
Además, no ejercen una tensión significativa sobre el órgano afectado.
Gracias a que existen recetas sencillas de platos para la pancreatitis del páncreas, es posible diversificar el menú sin dañar al paciente.
avena
Tomar 100 g de avena con 2 vasos de leche o agua. El líquido se vierte en un bol y se lleva a ebullición. Luego agrega la avena.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego dejar enfriar y dejar reposar media hora aproximadamente. El plato está listo para comer.
tortilla al vapor
Preparado como de costumbre. Tome 2-3 huevos, bátelos, agregue 50 g de leche, vierta la mezcla en una sartén caliente y cubra con una tapa durante 6 minutos.
Luego se debe voltear el plato, retirar la sartén del fuego y preparar debajo de la tapa. Después de 10 minutos, el plato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Debes tomar la raíz de remolacha, enjuagarla bien y ponerla en una cacerola. Las remolachas se vierten con agua y se hierven durante unos 60 minutos.
La preparación se verifica perforando el tubérculo con un cuchillo o tenedor. Cuando entren con facilidad, las remolachas estarán listas.
Luego se enfría (lo óptimo es hervir las remolachas por la noche); para ello se deja colocar bajo agua fría durante media hora.
A continuación, debe pelar el tubérculo y rallarlo con un rallador grueso. Se deja verter encima una pequeña cantidad de crema agria líquida baja en grasa.
Gachas de trigo sarraceno con escalope al vapor
Por 100 g de cereales, tomar 2,5 vasos de agua. Se lava varias veces y se llena de agua. Poner al fuego y cocinar durante un cuarto de hora hasta que esté cocido.
Luego toma 0,2 kg de pollo picado y haz varias chuletas. Puedes enrollarlos en sémola y luego ponerlos al baño maría. La preparación dura aproximadamente media hora.
Se añade agua si es necesario, pero en esta situación la cocción tardará más. Cuando no hay olla a vapor, es posible hacer chuletas en una cacerola.
Para estos fines, se vierte agua dentro de la sartén, hasta 0,4 kg, y las chuletas se colocan en un colador, se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se cubren con una tapa.
cazuela de cuajada
Para prepararlo necesitarás:
- 0,25 kg de requesón;
- 2-3 huevos;
- 1 cucharada L. Sáhara;
- 2,5 cucharadas. L. señuelos.
El requesón se mezcla bien con los huevos y luego se agrega el azúcar. Después de mezclar estos componentes, agregue la sémola y mezcle hasta que quede suave.
La masa terminada se debe dejar durante un cuarto de hora. El horno se calienta a 180 grados. Se cuece la cazuela durante 30 minutos.
El requesón, al igual que la avena, es un producto rico en hidratos de carbono lentos, por lo que no se recomienda consumirlos antes de acostarse para evitar la formación de obesidad.
puré de frijoles
Las recetas para la pancreatitis a base de esta verdura son muy populares. Uno de ellos es el siguiente. Para 0,25 kg de frijoles necesitarás 1 huevo y 30 g de mantequilla.
Lo óptimo es remojar los frijoles por la noche, en cuyo caso se cocinarán mucho más rápido. Además, este enfoque ayudará a evitar la formación de gas.
Los frijoles se deben lavar 3-4 veces, eliminando los elementos que no sean aptos para la alimentación. Lleno de agua potable, se deja en remojo hasta 12 horas (lo óptimo es cambiar el agua cada 2 horas).
Para 0,25 kg de frijoles se necesitan 0,75 litros de agua. Cuando se hincha, se lava con agua corriente y se coloca en una cacerola o cacerola, echando agua en una proporción de 1 a 3.
Una vez que la mezcla esté hervida, reduce el fuego y cocina el plato por hasta 2 horas hasta que esté completamente cocido (teniendo en cuenta el tipo de frijoles). Se escurre el agua y se muelen los granos.
Luego se añaden al puré el huevo y la mantequilla. Batir hasta que quede suave. Es aceptable servir con guarnición o ensalada de verduras.
sopa de avena
Vierta la avena en el agua y cocine, revolviendo, hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 40 minutos). Pasar por un colador, pero no limpiar.
Luego se agrega sal al caldo, se lleva a ebullición y se enfría a 80 grados. Sazona la mezcla con los huevos y la leche, mezcla bien sin que hierva. Agrega un trozo de mantequilla.
Pudín de zanahoria y manzana al vapor
Las zanahorias en rodajas se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora, se agregan las manzanas picadas (sin piel), que se cuecen durante 10 minutos hasta que estén listas.
Se frotan, luego se agrega leche y se hierve la masa. Agrega la sémola, hierve brevemente y deja enfriar a 80 grados.
Añade las yemas y las claras batidas. Colocar en el molde y cocinar al vapor. Servido con crema agria.
La presencia de formas agudas o crónicas de pancreatitis no significa que al paciente se le prescriba consumir solo caldos magros.
Incluso con la forma crónica del proceso patológico en cuestión, el paciente puede comer ocasionalmente alimentos prohibidos.
Pero hay que tener en cuenta que esto se puede hacer sólo en la etapa de remisión estable, y no todos los días. La dieta durante la pancreatitis es el elemento principal de la recuperación.